L'olio
Olio extra vergine di oliva Quarto di Palo: dalla terra alla tavola
La nostra Azienda Agricola Quarto di Palo produce olio extra vergine di oliva di qualità.
L’olio EVO proviene esclusivamente da olive raccolte, con mezzi meccanici, nei nostri terreni in agro di Andria e Barletta, zona vocata all’olivicoltura da pregio. Piante secolari della qualità “Coratina”, che danno all’olio extra vergine il tipico sapore intenso e fruttato, con note di amaro e piccante (il classico “pizzico in gola”).
Raccogliamo le olive da Novembre a Dicembre, seguendo il giusto grado di maturazione del frutto. Dal momento della raccolta alla molitura in frantoio, passano circa 24 ore, al fine di mantenerne intatta la freschezza.
La spremitura avviene a freddo, mediante procedimenti meccanici. Questo metodo di estrazione fa sì che le qualità organolettiche e le proprietà nutrizionali dell’olio EVO rimangano inalterate. L’olio così ottenuto è un extra vergine con bassissima acidità (max 0,2%), ricco di polifenoli (antiossidanti naturali) e vitamine (vitamina A, vitamina E).
Per lo stoccaggio dell’olio extra vergine, utilizziamo serbatoi in acciaio inox, al fine di proteggerlo dalla luce, dall’ossidazione e dagli sbalzi termici. L’imbottigliamento avviene al momento degli ordini, per assicurare al cliente un prodotto che conservi gusti e profumi dell’olio appena spremuto…
L’olio extra vergine di oliva Quarto di Palo, è così pronto per arrivare sulle nostre tavole e soddisfare i palati più esigenti!
Ingrediente chiave della cucina italiana, è perfetto per essere utilizzato, sia a crudo che in cottura, per condire, insaporire e valorizzare tante pietanze, arricchendole di gusto e proprietà nutrizionali.